2012年訪問韓國金針菇工廠

韓國和日本是金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備最先進(jìn)的兩個國家，2012年菇行天下有幸前往韓國參觀一家金針菇工廠，在今天，這樣的金針菇工廠在中國已經(jīng)很常見了。但在2012年，這樣設(shè)備和規(guī)模的金針菇工廠只有雪榕一家，所以那次韓國之行菇行天下是懷著一顆虔誠之心，目的是學(xué)習(xí)韓國先進(jìn)的食用菌工廠技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)。

這是從賓館窗戶拍攝的韓國小鎮(zhèn)，青山綠水，沒有一絲污染。雖然聽說過韓國環(huán)境好，到了這里發(fā)現(xiàn)比我想象的還要好，聽到過日本的朋友說，日本的環(huán)境比韓國的還要好很多，韓國的食用菌工廠大多建在這樣幽靜的山區(qū)，我們在照搬韓國和日本食用菌經(jīng)驗(yàn)的時候，一定要注意所處環(huán)境上的差異。

這是裝瓶車間，攪拌機(jī)安裝在裝瓶機(jī)的上方，方便培養(yǎng)料傳送。而攪拌機(jī)上料又在攪拌的上一層，上料十分方便，能夠?qū)崿F(xiàn)這樣的布局，是因?yàn)檫@車間是依山而建的，運(yùn)輸原材料的汽車可以直接開到攪拌機(jī)上方的那一層。

裝瓶機(jī)旁邊的快速水分測定儀，培養(yǎng)基含水量的測量是由裝瓶車間的工人完成的，設(shè)備的簡單維修也是由工人完成的。

裝瓶后的培養(yǎng)瓶，機(jī)械手自動碼垛，自動裝進(jìn)滅菌鍋內(nèi)，全程自動化，無需人工操作，即使今天中國還沒有能夠?qū)崿F(xiàn)這樣自動化的食用菌工廠。

高壓滅菌鍋和國內(nèi)連云港幾家的沒有太大的區(qū)別，也可以說：在食用菌工廠化滅菌鍋的制作水平上我們并不落后給韓國和日本。

幾十個700L的液體菌種發(fā)酵罐整齊排列，從上圖能夠看到用來接種的硅膠管整齊的插在發(fā)酵罐的扶手上，管理嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某潭扔纱丝梢?，作為金針菇工廠化管理者的菇行天下深感慚愧。

在凈化室里的接種機(jī)又加上了百級的凈化罩，接種時人員站在凈化罩外觀察，接種安全是由設(shè)備保證的，不會受到人為操作的影響，菇行天下一致認(rèn)為，能用設(shè)備保障的一定要用設(shè)備完成，避免人為操作失誤的影響。

大型立體自動化管理的培養(yǎng)室，令人嘆為觀止。

金針菇出菇室，分為催蕾、均育、抑制和生育四個環(huán)節(jié)，是固定床架移動換房間的工藝，移動全部由機(jī)械手自動完成。

搔菌1天后的金針菇培養(yǎng)瓶。

金針菇菌絲萌發(fā)后的狀態(tài)。

經(jīng)過抑制后，即將卷紙的金針菇，現(xiàn)在國內(nèi)金針菇工廠在設(shè)備自動化程度上雖然不能和韓國日本相比，但是在技術(shù)上并不落后于韓國和日本，上圖韓國金針菇工廠抑制的效果在現(xiàn)在的菇行天下看來并不是很理想，畢竟三年過去了，中國金針菇工廠化瓶栽技術(shù)有了很大的提高。

即將采收的金針菇，1400ml的瓶子，單產(chǎn)在400g左右，高度13cm左右。

一字排開的金針菇包裝機(jī)，可惜當(dāng)天是星期天，菇行天下沒有見到采收和包裝的壯觀場面。

參觀金針菇工廠后，乘坐高鐵返回首爾，晚上住在樂天附近的賓館，沒有太多的時間去首爾的旅游景點(diǎn)，只是晚上去了樂天和樂天附近的集市，給老婆在樂天買了一個包包，給女兒和兒子各買了一個書包。

我們可以學(xué)到韓國食用菌工廠的技術(shù)，我們也可以買到韓國食用菌工廠化的設(shè)備，但是我們沒有和韓國一樣的外界環(huán)境，工人的素質(zhì)也有很大區(qū)別，所以在引進(jìn)先進(jìn)食用菌技術(shù)的同時，必須要結(jié)合我們實(shí)際的情況，切記完全照搬！

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