何為悶庫(kù)？
悶庫(kù)：悶庫(kù)是指接種后一周以內(nèi)培養(yǎng)室每天（或定期）進(jìn)行藥物熏蒸，培養(yǎng)室保持不通風(fēng)狀態(tài)，因此叫做“悶庫(kù)”。
悶庫(kù)在袋栽工廠化杏鮑菇、海鮮菇、香菇生產(chǎn)中比較常見，目的是在密閉的狀態(tài)下結(jié)合藥物熏蒸以達(dá)到降低污染率，悶庫(kù)的歷史從袋栽杏鮑菇開始工廠化初期就有了，隨著食用菌工廠化硬件設(shè)施的提高逐漸較少了，但是在一些硬件和技術(shù)落后的工廠仍舊采用，香菇菌棒廠、東北黑木耳生產(chǎn)采用悶庫(kù)的仍舊較多。
悶庫(kù)的弊端？
1、藥物對(duì)菌絲產(chǎn)生刺激
熏蒸藥物對(duì)細(xì)菌和霉菌有致使和抑制作用，同樣也能對(duì)食用菌的菌絲產(chǎn)生同樣的作用，這種刺激的影響一定存在，只是不一定從實(shí)際生產(chǎn)中表現(xiàn)出來，因?yàn)橛绊懯秤镁a(chǎn)的因素非常多，悶庫(kù)對(duì)菌絲刺激產(chǎn)生的影響會(huì)被其他環(huán)節(jié)的影響所掩蓋，悶庫(kù)時(shí)藥物熏蒸對(duì)液體菌種的影響會(huì)更加嚴(yán)重。
2、培養(yǎng)室通風(fēng)不良
很多人認(rèn)為一周以內(nèi)菌絲才開始生長(zhǎng)，呼吸量不大，培養(yǎng)室的二氧化碳并不會(huì)明顯升高。實(shí)際上，通過測(cè)量可以發(fā)現(xiàn)二氧化碳的確沒有升高到不能接受，但是實(shí)際上菌絲生長(zhǎng)一定是要消耗氧氣的，培養(yǎng)室的氧氣含量一定是下降的，這對(duì)菌絲的生長(zhǎng)是有影響的，另外，通風(fēng)還有一個(gè)重要的目的：置換培養(yǎng)室渾濁的空氣，換入新鮮的空氣，這才是環(huán)境保持的最好方法。
正確的做法：
培養(yǎng)室在使用前進(jìn)行清洗、藥物熏蒸、反復(fù)通風(fēng)，是培養(yǎng)室保持雜菌數(shù)量較少的狀態(tài)，菌包進(jìn)入之后一是根據(jù)二氧化碳數(shù)值進(jìn)行通風(fēng)，將二氧化碳濃度控制在2500-3000ppm，二是在二氧化碳濃度不超過3000ppm的情況下，手動(dòng)進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)（新風(fēng)需要過濾）。
中國(guó)食用菌工廠化只是剛剛開始，在發(fā)展的過程中一定有一些在特定時(shí)期采用的技術(shù)手段，隨著設(shè)備和技術(shù)的發(fā)展這些特殊的技術(shù)手段逐漸被放棄，跟上行業(yè)發(fā)展的腳步是眾多食用菌企業(yè)要做的一件事。
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