最近幾年，為什么會有大量資金進入食用菌行業(yè)？他們看重的是食用菌的利潤，幾乎所有工廠化栽培的食用菌預計的利潤都很高，這是食用菌行業(yè)吸引眾多資本競相進入的主要原因。實際上，即使不考慮惡性競爭，現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)食用菌的利潤遠沒有想象中的那么高！關于這一點，菇行天下提醒大家一定要了解，一定要慎重，不要只考慮到利潤，應該把困難和風險估計的大一些，避免措手不及。
1、食用菌的毛利潤到底有多少？
計算出來的毛利潤對于其他行業(yè)也許是有參考價值的，但是對于食用菌行業(yè)參考的價值就很小了。比如，普通工業(yè)產(chǎn)品的毛利潤在23%左右，這樣才能保證10%左右的利潤。那么問題來了，食用菌工廠化生產(chǎn)需要多少的毛利潤才能夠盈利呢？在實際生產(chǎn)中，這個問題真的很難回答，按照計劃計算出來的實際上也就是起到一些參考的作用，沒有任何意義，食用菌產(chǎn)品市場行情波動很大，無法預測，可以說現(xiàn)在的食用菌行情預測就是在撞大運，上幾天部分地區(qū)金針菇的出廠價跌至一元以下，這樣的行情是無法預測的，也就無法準確的計算出毛利潤的多少。
2、流通環(huán)節(jié)拿走了你的奶酪
物流、批發(fā)商、零售商在經(jīng)銷食用菌產(chǎn)品的時候肯定要加價的，一般出廠價3元/斤的金針菇，市場終端的零售價在8元/斤左右，這5元錢的差價自然是各級經(jīng)銷商的利潤，商人以利潤為前提當然無可厚非，但是就目前的食用菌流通體制看，大多數(shù)食用菌工廠都沒有建立自己的產(chǎn)品流通渠道，銷售完全依賴于一級批發(fā)商，當一級批發(fā)商因市場或其自身原因導致出貨能力下降的情況下，自然要壓低食用菌工廠的出廠價，而食用菌產(chǎn)品保存期、連續(xù)生產(chǎn)的特點決定了食用菌工廠在價格上毫無話語權，價格自然由批發(fā)商定了，說成是任人宰割一點也不過分。
可以說，在食用菌市場產(chǎn)品供大于求的情況下，食用菌工廠建立自己的銷售渠道勢在必行，否則，你就不要抱怨經(jīng)銷商拿走了本該屬于你的奶酪。
3、逐年增加的生產(chǎn)成本
還記得菇行天下上大學的時候，那是1995年，長春平菇批發(fā)可以在1.5元/斤左右，20年過去了，平菇的價格變化不大，但是現(xiàn)在的原材料、人工、土地等生產(chǎn)成本比那時增加了多少本！
在價格下降，生產(chǎn)成本逐年提高的情況下，利潤自然減少，在未來的食用菌生產(chǎn)中人工的成本還會在逐年提高，特別是隨著國家經(jīng)濟形勢轉暖之后，用工成本增加是必然的。
4、不可預見的又躲不掉的那些事
菇行天下這些年，見過太多的老板計算著日產(chǎn)多少，一斤賣多少，一年就可以實現(xiàn)多少的利潤了。實際上，現(xiàn)在的食用菌工廠化程度雖然很高了，但是和普通的工業(yè)生產(chǎn)還是有著很大的區(qū)別的，在食用菌生產(chǎn)中，存在太多的不確定性因素。即使技術成熟的食用菌工廠，也不可避免出現(xiàn)染菌、病害的特殊情況，這些都會降低食用菌生產(chǎn)的利潤，以前食用菌利潤高時，生產(chǎn)上的這些問題大多數(shù)工廠還能接受，但是在目前的狀況下，這些問題一旦出現(xiàn)，可能一點利潤都不會有了。
5、利息讓你喘不過氣來
無論你是投資幾百萬，還是幾個億食用菌工廠都要面臨資金利息的壓力，前些年，政府給農(nóng)業(yè)的扶植力度很大，如今，官員們不再熱衷于政績工程了，食用菌企業(yè)除了自有資金，大部分資金只能來源于銀行或者投資機構，甚至民間借貸，高昂的利息會消耗掉相當一部分利潤。
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