食用菌栽培配方的設計原則

上幾天，答應一個朋友寫一篇關于如何設計配方的文章，最近公司很忙，很快要采收了，都是新招的工人，有點小忙，加上最近設備保障不給力，每天幾乎有70%的時間要花在設備上，所以知道今天才寫這篇文章，不好意思了，朋友，見諒！

除了這位朋友，還有很多朋友經(jīng)常問菇行天下關于配方的問題，菇行天下最近幾年一直在做金針菇工廠化栽培，對其他品種只是有一些了解，并不精通，所以不能給大家一個成型的配方，但是所有食用菌對營養(yǎng)的需求并沒有太大的區(qū)別，只要掌握好食用菌配方的設計原則，就能自己根據(jù)栽培品種和栽培計劃設計出合理的配方。

1、主料：

在食用菌栽培配方中占主要成分的叫做主料，常見的主料有：玉米芯、棉籽殼、木屑、稻草、秸稈等。主料在配方中起到提供碳源的作用，主料在配方中的比例為75%-85%，主料決定了配方的主要物理性狀，如透氣性、保水性等。

以最常見的玉米芯和棉籽殼做主料為例說，兩者中，玉米芯含水性要好一點，棉籽殼的透氣性要好一點，而不同產(chǎn)地的玉米芯和棉籽殼在保水性和透氣性上也有一定區(qū)別。兩者各自占多少比例比較合適，應該根據(jù)實際情況自己確定，任何人提出的比例只能作為參考，調整好保水性和透氣性為最終目的。

栽培金針菇和杏鮑菇可以添加一定的木屑或者秸稈，稻草的營養(yǎng)很低，而且稻草表面為蠟質，需要軟化處理，菇行天下不建議添加。

2、輔料：

在食用菌栽培配方中占次要成分的叫輔料，常見的輔料有：麥麩、玉米面、細米糠、豆粕等。輔料在配方中起到提供氮源的作用，輔料在配方中的比例為15%-25%，輔料決定了配方的營養(yǎng)情況，是獲得高產(chǎn)的基礎。

麥麩，是食用菌配方中必須添加的一種輔料，使用粗麥麩，過細的麥麩透氣性不好，麥麩的添加量不超過25%。

玉米面，在食用菌栽培配方中添加5%（最高）的玉米面，能起到明顯的增產(chǎn)作用，玉米面的透氣性不好，含有淀粉較多，如果玉米面添加超過5%，很容易感染雜菌，一般玉米面的添加量不超過5%。

細米糠，細米糠多用在瓶栽生產(chǎn)中，在袋栽食用菌生產(chǎn)中很少使用，一般在缺乏麥麩的情況下替代麥麩使用，添加量不應該超過20%，需要注意的時，因為細米糠透氣性不好，使用細米糠應該適當增加棉籽殼的用量。

豆粕，豆粕是輔料中營養(yǎng)最高的一種，粗蛋白高達45%左右，豆粕的添加量不應超過5%，如果過多，會導致碳氮比失衡，出菇延遲，也會增加配方的成本。

一般添加2-3種輔料，輔料在配方的總比例不超過25%。

3、小料：

在食用菌栽培配方中添加量很少的叫小料，常見的小料有石膏、白灰和碳酸鈣。小料在食用菌栽培配方中起到酸堿穩(wěn)定和調節(jié)pH值的作用，小料在配方中的比例為2%-3%，小料也起到為食用菌生長提供微量元素的作用。

石膏，石膏在食用菌栽培配方中起到酸堿緩沖劑的作用，一般添加量為1%。

白灰，白灰在食用菌栽培配方中起到調節(jié)pH值的作用，沒有固定的添加量，以能調節(jié)到合適的酸堿度為準。

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