紅色鏈孢霉是條件性致病型的雜菌，在原材料中、空氣中、車間、培養(yǎng)室等環(huán)境中廣泛純?cè)冢簿褪钦f，如果當(dāng)我們生產(chǎn)中提供了紅色鏈孢霉適合繁殖的條件，紅色鏈孢霉隨時(shí)可能發(fā)生，甚至爆發(fā)。
那么我們看一下紅色鏈孢霉適合的生長(zhǎng)條件：
1、高溫：當(dāng)冷卻、接種，主要是培養(yǎng)時(shí)溫度高于25℃。
2、高濕：當(dāng)培養(yǎng)室濕度過高，主要是夏天。
3、通風(fēng)不良：培養(yǎng)室通風(fēng)設(shè)施不足，二氧化碳長(zhǎng)時(shí)間高于4000ppm
也就是說，我們要從兩方面解決，一是減少紅色鏈孢霉的污染源頭，二是不給紅色鏈孢霉提供合適的生長(zhǎng)條件。
如果在生產(chǎn)上，具備了以上三種的一種或者幾種，紅色鏈孢霉就極有可能出現(xiàn)爆發(fā)的情況，很多袋栽食用菌工廠長(zhǎng)期飽受紅色鏈孢霉之苦，下面是針對(duì)貴廠的解決方案。
1、原材料
要選擇新鮮、無霉變的原材料，特別是玉米芯這樣質(zhì)地較硬的原材料，一旦產(chǎn)生霉變滅菌可能會(huì)不徹底。
2、配方
合理的配方，既要考慮到營(yíng)養(yǎng)，又要考慮到培養(yǎng)料的物理特性，主要是培養(yǎng)基的透氣性和持水性，透氣性有利于提高菌絲生長(zhǎng)速度，持水性有助于后期的產(chǎn)量。
3、拌料
玉米芯、粗木屑要提前預(yù)濕，就是先加水單獨(dú)處理，目的是讓玉米芯內(nèi)部吃透水分，這樣才能滅菌徹底。拌料和裝瓶速度、滅菌鍋大小要銜接好，確保拌料后，盡快裝完，盡快滅菌。拌料后的水分、ph要測(cè)量，符合要求。
4、裝袋
裝袋要注意菌袋破損，破損的地方一定污染
5、滅菌
保證滅菌徹底，滅菌時(shí)間請(qǐng)自己掌握，滅菌徹底即可，不要時(shí)間過長(zhǎng)，滅菌后水分、ph要測(cè)量，符合要求
6、出鍋
出鍋要及時(shí)，可以承受的情況盡快出鍋，不要在鍋內(nèi)停留。
7、冷卻
要有專門的冷卻室，這是一定要改造的，接種室和冷卻室在一起是嚴(yán)重的錯(cuò)誤。冷卻室的環(huán)境要好，能夠達(dá)到凈化萬級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（內(nèi)循環(huán)），制冷能力要強(qiáng)，能夠在10小時(shí)將到20℃，內(nèi)部溫度。
8、接種
要有專門的接種室，接種室要達(dá)到萬級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（內(nèi)循環(huán)），菌包通過冷卻室的窗口從傳送帶進(jìn)入接種室，在百級(jí)凈化風(fēng)（層流罩）下接入菌種，再通過傳送帶傳出。工人要嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)行。
9、培養(yǎng)
每間培養(yǎng)室在使用前，用高壓水槍加少量藥物徹底清洗，通風(fēng)，干燥，反復(fù)藥物消毒，再放入菌包，再紅色鏈孢霉沒有控制前，培養(yǎng)期間，每天也要用藥物消毒，掌握用量不要過大。
對(duì)于出現(xiàn)染菌的要在沒有彈射孢子的時(shí)候挑出去，目的是避免二次傳播，挑一點(diǎn)時(shí)間，逐漸減少。
培養(yǎng)：溫度、濕度、二氧化碳要控制好，特別是溫度，要每天測(cè)量菌包之間的溫度，最高不能高于25℃，二氧化碳不高于3500ppm
10、菌種
菌種一定要做好，保證活性和純度，做好生產(chǎn)計(jì)劃，用剛剛長(zhǎng)好的菌種。
11、關(guān)于整體廠區(qū)環(huán)境
在沒有控制紅色鏈孢霉之前，整個(gè)廠區(qū)，車間，每天要進(jìn)行藥物消毒處理，挑出來的污染菌包要及時(shí)處理，只有大環(huán)境控制好，才能降低污染率。
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