在食用菌投資的所有風(fēng)險中，市場風(fēng)險無疑是最大的風(fēng)險，也是最不可控的風(fēng)險之一。
中國經(jīng)過幾十年的是經(jīng)濟(jì)發(fā)展，目前仍然處于無序到有序的發(fā)展階段，食用菌行業(yè)也是如此。無序、盲目的發(fā)展導(dǎo)致了很多時候食用菌的價格不能體現(xiàn)食用菌的價值，我們先簡單的分析一下最近幾年導(dǎo)致食用菌行業(yè)無序發(fā)展的幾個原因。
1、資本
這里指的資本，主要指的是投資公司的資金，投資公司進(jìn)入的品種主要是金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等一類全工廠化的品種，資本的進(jìn)入導(dǎo)致這些品種的產(chǎn)能迅速增加，市場已經(jīng)接近飽和，或者一年中某一時間斷嚴(yán)重供大于求，導(dǎo)致銷售價格低于成本的情況這幾年屢見不鮮。
2、扶貧
和資本感興趣的品種不同，精準(zhǔn)扶貧選擇的品種是能夠發(fā)放給農(nóng)戶分散出菇管理的品種，對技術(shù)的要求也不能太高，同時也應(yīng)該是市場需求量較大的食用菌，顯然符合這些要求的品種只有香菇和木耳了，從最近兩會的新聞看，精準(zhǔn)扶貧進(jìn)入最后階段，意味著食用菌扶貧項目的進(jìn)程會加快，加上前幾年建設(shè)的項目陸續(xù)投產(chǎn)，香菇和木耳的產(chǎn)能存在爆發(fā)的危險。
3、炒作
炒作，主要針對一些食用菌新品種，這些新的食用菌品種價格很高，加上各種形式的炒作，導(dǎo)致這些新品種的栽培量迅速增加，在市場普及和市場需求沒有上升的情況下價格迅速下降也就很正常了。
4、熱錢
中國確實有錢了，很多在其他行業(yè)中掙到錢的老板出于各種原因而進(jìn)入到農(nóng)業(yè)，進(jìn)入到食用菌行業(yè)中，這些熱錢建設(shè)的食用菌項目起點高，規(guī)模大，會對一個地區(qū)某一個品種的市場迅速的造成沖擊，價格競爭在所難免。
5、集中上市
集中上市導(dǎo)致價格下降主要是一些非工廠化生產(chǎn)的品種，這些品種受栽培數(shù)量、季節(jié)、氣候等因素影響較大，非常容易出現(xiàn)集中上市的情況，其中以平菇、香菇等以鮮品形式銷售的品種最為典型。
食用菌企業(yè)一旦遇到市場風(fēng)險，最需要的就是資金維持能力，也就說一個食用菌項目建設(shè)的時候，就要考慮到市場風(fēng)險，否則一次市場行情下跌就有可能被擊垮。
食用菌生產(chǎn)有風(fēng)險，投資需謹(jǐn)慎。
李崇鑫（菇行天下）手機(jī)號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術(shù)，解答生產(chǎn)、技術(shù)難題。
微信搜索：“菇行天下”，關(guān)注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉(zhuǎn)載請注明出處！
