（食用菌）常壓滅菌的溫度是多少℃？

常壓下，沸騰的水和蒸汽的溫度，都是100℃，所以嚴(yán)格的說(shuō)，常壓滅菌的溫度是100℃。

如果是100℃，滅菌的時(shí)間一般是8-12小時(shí)，但這不是固定的，和滅菌鍋的大小，菌包的大小，擺放方式等都有關(guān)系。

實(shí)際生產(chǎn)中，大家說(shuō)的常壓滅菌溫度是一個(gè)范圍，100℃左右都稱(chēng)之為常壓滅菌。

如果是95-100℃，因?yàn)榈陀?00℃，時(shí)間就要長(zhǎng)一些。

如果是100-105℃，因?yàn)楦哂?00℃，時(shí)間就要短一些。

也就是在食用菌生產(chǎn)中，所謂的常壓滅菌，也要根據(jù)具體的溫度是多少，來(lái)確定滅菌時(shí)間的多少。

常壓滅菌的溫度受到很多因素的影響，比如海拔高度、滅菌鍋的承壓能力等。

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