高壓滅菌的溫度是121℃，相對應壓力是0.11兆帕。
在食用菌實際生產(chǎn)中，高壓滅菌的溫度是：122-124℃，滅菌時間一般是1-3小時。
高壓滅菌的時間受到很多因素的影響，比如菌包的大小、滅菌鍋大小、擺放方式等。
要根據(jù)具體情況，來確定滅菌時間。
不建議采用125℃以上的溫度滅菌，過高的溫度會導致培養(yǎng)基的營養(yǎng)損失。
高壓滅菌一定要保證排凈冷空氣，否者會出現(xiàn)“假壓”現(xiàn)象，溫度和壓力不相符，導致滅菌不徹底。
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