在香菇栽培的配方中，是否需要加入白糖或者紅糖？
先說答案：是不需要的。
我們先要搞清楚，白糖的是什么？
白糖的分子式：C12H22O11，白糖是一種碳水化合物，是一種雙糖，菌絲主要利用的是白糖中的碳元素。
香菇是典型的木腐菌，本身就具有很強的對木質(zhì)素的分解能力，香菇菌絲可以分泌出活性酶，將木屑中的纖維素進行分解，吸收轉(zhuǎn)化木屑中的碳元素。
而香菇配方中70-80%都是木屑，也就是配方中有著足夠的碳元素，所以就不需要加入白糖來補充碳元素。
而且白糖相比木屑來說，更容易污染，就更不能加入白糖。
我也問過現(xiàn)在還在加入白糖的香菇種植戶，為什么要加入白糖，他們回答都是因為看了一些比較老舊的食用菌書籍，或者上網(wǎng)看到的一些資料。
很明顯，這些食用菌書籍和網(wǎng)絡(luò)資料都是過時的。
在20年多前，大部分食用菌書籍上介紹的香菇配方中都有加入1%的白糖，當(dāng)時目的是白糖相比木屑跟容易被菌絲吸收和利用，有利于菌絲早期的定植和生長。
但是，隨著香菇栽培技術(shù)的進步，香菇菌種的更新?lián)Q代，很快就不需要在香菇配方中加入白糖了。
在香菇配方中加入白糖，既增加了成本，用容易污染，又不會提高產(chǎn)量。
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