大豆粕，是大豆經(jīng)過榨油后的副產(chǎn)品，大豆粕的粗蛋白含量在30-50%之間，我們食用菌栽培使用的大豆粕一般是高蛋白大豆粕，粗蛋白含量43%左右。配方中添加大豆粕可以增加配方中氮含量，產(chǎn)量明顯提高。在食用菌栽培配方中添加大豆粕應(yīng)該注意以下幾點：
1、大豆粕在食用菌配方中的添加量應(yīng)該在3-5%，過多的大豆粕會導(dǎo)致碳氮比失衡，菌絲由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化緩慢，出菇困難。
2、大豆粕分為一浸豆粕和二浸豆粕兩種，我們應(yīng)該使用的是一浸豆粕，一浸豆粕是比較先進(jìn)的榨油工藝，粗蛋白的含量較高，市面上比較大的植物油廠生產(chǎn)的大豆粕都是一浸豆粕。
3、大豆粕吸水后膨脹比較大，在某些配方需要的情況下，可以將大豆粕粉碎成小顆粒后使用。
4、以下幾種情況不適合添加大豆粕：夏天栽培、生料栽培、半熟料栽培、發(fā)酵料栽培，這些情況添加大豆粕使培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，容易染菌。
5、大豆粕含水量一般比較穩(wěn)定，在13%左右。
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