菇行天下是從2014年開始在網(wǎng)上回答大家關于食用菌生產(chǎn)問題的，菇行天下博客（百度搜索：菇行天下）也是在那一年開通過的。
時間過得真快，到現(xiàn)在已經(jīng)8年了。
這些年回答的問題可以說不計其數(shù)了，通過大量的咨詢，也對食用菌行業(yè)的整體現(xiàn)狀有了一定的了解。
在這些問題中，有一些技術問題比較復雜，而有一些問題也反映出很多食用菌生產(chǎn)者對于食用菌技術的欠缺。
就比如和酸堿度有關的一些問題：
很多食用菌生產(chǎn)者不知道什么酸堿度，也不知道怎么測量酸堿度，那就更談不上正確的調節(jié)酸堿度了。
這種現(xiàn)象在平菇、香菇、木耳等品種中非常常見，特別時間比較久的食用菌產(chǎn)區(qū)中，這些菇農大多采用的是很多年以前的工藝。
手工板料→裝袋→蒙古包滅菌→開放式接種→大棚養(yǎng)菌
這種落后的生產(chǎn)方式導致大規(guī)模的污染、病害等頻頻出現(xiàn)，很多菇農也飽受其苦。
在這些地方，粗放的生產(chǎn)方式在于以前就是這樣做的，在于別人也都是這樣做的，而且都這樣做了很多年。
在這種情況下，你和他們說哪里不對，哪里需要調整，他們是很難接受的。
然而，食用菌行業(yè)的發(fā)展勢必會淘汰這種落后的生產(chǎn)方式，這絕不僅僅是食用菌行業(yè)的發(fā)展結果，更是社會發(fā)展的結果。
時代在發(fā)展，社會在進步。
現(xiàn)在是2022年，如果還在用20年前，30年前的生產(chǎn)方式種蘑菇不僅僅是做不好，不僅僅是沒有效益，也會非常累。
最近幾年，也有一些有實力的菇農建起了菌包廠、合作社、基地等，硬件上有了一定的改善，車間代替了大棚養(yǎng)菌，專業(yè)的滅菌器代替了蒙古包。
然而，僅僅是硬件上的改善是不足以支撐新的生產(chǎn)方式正常運行的，隨著生產(chǎn)規(guī)模的增加，污染、病害、產(chǎn)量低等問題依舊存在。
這說明技術的進步，并沒有跟上硬件的換代。
在生產(chǎn)方式改變以后，需要的不僅僅是測量酸堿度了，則是需要專業(yè)的食用菌技術員了。
而在食用菌技術員中，這種既能夠熟悉傳統(tǒng)品種栽培，掌握新的生產(chǎn)工藝技術員，又愿意到農村去的技術員確實很少，可以說出現(xiàn)了斷層。
有學歷，有經(jīng)驗，有經(jīng)歷的食用菌技術員更愿意到大型食用菌工廠化企業(yè)中，有誰愿意回到偏遠的農村呢。
隨著市場競爭的進一步發(fā)展，傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式會遇到更大的危機，如果連基本的酸堿度都不了解，如果連基本的含水量都不會控制，工藝和技術沒有改變和提高，后續(xù)幾年將會面對生產(chǎn)和市場競爭的更大壓力。
